Schokolade
| mögliche Anwendung der Gentechnik | Kennzeichnung |
|---|---|
| Lecithin aus gv-Soja | ja |
| Fette aus gv-Pflanzen (bei Fettglasur) | ja |
Schokolade ist ein Erzeugnis aus Kakaomasse, -butter und Zucker. Weitere Zutaten sind etwa Milcherzeugnisse, Nüsse, Lecithin und Vanillearoma (Vanillin).
- Nach einer EU-Richtlinie darf Schokolade neben Kakaobutter bis zu fünf Prozent Kakaobutteräquivalente enthalten. Das sind pflanzliche Fette, die sich gut mit Kakaobutter mischen lassen. Tropische Pflanzenfette wie Palmöl, Shea und Borneotalg sind zugelassen.
- Schokoladeerzeugnisse, die Kakaobutteräquivalente enthalten, müssen mit dem deutlich lesbaren Hinweis „enthält neben Kakaobutter auch andere pflanzliche Fette“ gekennzeichnet werden.
Bei folgenden, in Schokolade häufig vorhandenen Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.
- Lecithin: Der Zusatz vonEmulgatoren ist bei Schokolade unverzichtbar. In aller Regel wird dafür Sojalecithin verwendet.
- Kakao
- Süßungsmittel: Zucker
- Aroma: Vanillin
Bei gefüllten Schokoladen, Riegeln und Pralinen sind weitere gentechnische Anwendungen denkbar, ebenso bei Spezial- und Diätprodukten z.B.:
Backwaren, Eis oder Zuckerwaren sind oft nicht mit Schokolade, sondern mit einer „kakaohaltigen Fettglasur“ überzogen. Diese enthält anstelle der Kakaobutter pflanzliche Fette.
Bei Kakaobutterersatzstoffen können aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen gewonnene Enzyme eingesetzt werden, wie
Großes Foto oben: Mariusz Blach, 123RF
Gentechnik? In unseren Lebensmitteln? Zu erkennen ist davon beim Einkaufen nichts. Produkte „mit Gentechnik“ gibt es in Deutschland praktisch nicht. Aber unterhalb der Kennzeichnungsschwelle sind zahlreiche Anwendungen der Gentechnik möglich.
Sojalecithin in Schokolade, Kakao & Co. Der Zusatz von Emulgatoren ist bei Schokolade und anderen fetthaltigen Lebensmitteln unverzichtbar. Sie schaffen eine Verbindung zwischen wässrigen und fetthaltigen Zutaten und sorgen auf diese Weise für eine stabile Mischung. Lecithin wird überwiegend aus ölhaltigen Pflanzen wie Sojabohnen gewonnen, die ganz oder anteilig aus gentechnisch veränderten Pflanzen stammen können.
Nach oben