Marzipan
| mögliche Anwendung der Gentechnik | Kennzeichnung |
|---|---|
| Glukosesirup aus gv-Mais | Mais: ja (?), Enzyme: nein |
| Lecithin aus gv-Soja | ja |
| Enzyme, hergestellt mit Hilfe von gv-Mikroorganismen | nein |
Marzipan besteht aus fein mit Zucker verriebenen Mandelkernen. Die Rohmasse darf höchstens 35 Prozent Zucker enthalten. Bei hochwertigen Produkten ist der Zuckeranteil geringer.
Bei folgenden, in Marzipan verwendbaren Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.
- Die Marzipanrohmasse kann mit verschiedenen Zutaten weiterverarbeitet werden, beispielsweise auch mit Fruktose, Glukose und Glukosesirup.
- Um das Auskristallisieren des Zuckers in der Rohmasse und damit das Austrocknen zu verhindern, wird oft ein Teil des Zuckers durch Invertzucker ersetzt.
- Einen ähnlichen Zweck erfüllt das Enzym Invertase, dessen Herstellung mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen möglich ist.
- Zucker aus gv-Zuckerrüben
- Süßungsmittel: Sorbit, Isomalt
- Lecithin: Vor allem in der Überzugsmasse wird Lecithin als Emulgator eingesetzt.
- Vanillin
Gentechnik? In unseren Lebensmitteln? Zu erkennen ist davon beim Einkaufen nichts. Produkte „mit Gentechnik“ gibt es in Deutschland praktisch nicht. Aber unterhalb der Kennzeichnungsschwelle sind zahlreiche Anwendungen der Gentechnik möglich.
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